“做生意就像找伴侣，适合自己的才是最优解。”
2017年，一位创业者向蜜雪冰城联合创始人张红甫请教：自己创业一年开了十来家店，怎样才能做到千店规模？张红甫回应道：“你已经很幸运了，我们前10年才开了1家店，用17年才突破1000家。所有成就都是在磕磕绊绊中熬出来的，是长期积累的结果。”
这份积累在2024年底迎来爆发——蜜雪冰城创立27年后，全球门店数突破4.6万家，超过星巴克，成为全球现制饮品行业门店数量最多的品牌。
2元的甜筒、4元的柠檬水、6元的鲜橙饮品……网友曾打趣称蜜雪冰城是“平价饮品天花板”，张红甫则笑称自己和哥哥张红超是“从普通家庭走出来的创业者”。正是这对脚踏实地的兄弟，凭借数万家门店铺就的“亲民路线”，一步步迈向财富高峰。
2025年6月底，《新财富》杂志发布“500创富榜”，张红超、张红甫兄弟以1179亿元身家登顶河南首富，在全国榜单中位列第16位。
“我哪有资格挑剔蜜雪冰城”
回望2025年上半年，张红超兄弟与蜜雪冰城的经历堪称一波三折。
3月3日，港交所上市仪式上，8个品牌玩偶伴随着洗脑神曲《蜜雪冰城甜蜜蜜》舞动，完成了这场被网友称为“港交所最萌敲锣礼”的上市活动。当日，蜜雪冰城股价一路攀升，收盘时涨幅达43%，总市值达1093.5亿港元（1港元约合0.91元人民币）。“5元柠檬水引爆港股”的话题接连数日占据互联网热搜。
然而，上市仅10天，3月14日湖北经视的“3·15特别报道”便曝光了蜜雪冰城宜昌门店使用隔夜柠檬片的问题，涉事门店随即被立案调查。
事件引发舆论热议，观点呈现两极分化：部分网友质疑其卫生管理，另一部分则力挺品牌：“4块钱能喝到真柠檬就不错了”“蜜雪冰城都不嫌弃我预算有限，我凭啥挑它毛病”。颇具戏剧性的是，事件曝光次日，蜜雪冰城股价反而上涨3%，其“低价”标签的影响力可见一斑。
类似的争议并非首次出现。2021年，中国质量新闻网曾曝光蜜雪冰城个别门店存在篡改食材保质期、使用隔夜原料等问题，相关话题迅速登上热搜。品牌方随后回应称已对涉事门店进行停业整顿，而不少网友留言表示理解：“价格这么低，还能要求更多吗？”低价似乎成了蜜雪冰城的“大众好感滤镜”，使其路人缘始终稳固。
低价是蜜雪冰城最鲜明的特色，4元柠檬水让消费者直呼“性价比绝了”，其价目表中超过10元的产品仅有一款，在饮品市场中实属罕见。再加上2021年B站发布的洗脑主题曲《你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜》，简单魔性的旋律助推品牌快速破圈。如今，蜜雪冰城全网账号粉丝量超千万，相关话题播放量突破200亿次，成为国民级消费品牌。
“做生意如同过日子”
低价基因深深植根于蜜雪冰城的发展历程中，这与创始人张红超、张红甫的创业经历密不可分。
1997年，张红超拿着奶奶给的3000元启动资金，在郑州燕庄城中村开了一家名为“寒流刨冰”的小店。当时尚未加入创业团队的张红甫，亲眼见证了哥哥的艰辛：“顾客在门口点单，他在里面制作，用玻璃杯装好后送到树荫下的桌子上。一整天忙得汗流浃背，头顶的风扇吹干了汗水，到晚上回家洗澡时，上半身全是盐渍，T恤硬得像块板。”
创业第一年，因拆迁、修路等因素，“寒流刨冰”最终关闭。之后，张红超曾到合肥卖冰糖葫芦，1999年重返郑州，盘下一间60多平方米的店面，用800元购置的二手冰柜和自制刨冰机，重新做起冷饮生意。
因店内雪花冰“甜蜜如雪”的口感，且冰品多达上百种，店铺得名“蜜雪冰城”。张红超至今保留着这家店的照片，当时招牌上的“密”字写错了，由于改字要多花200元，为省钱便没修改。
2003年，历经多次闭店、搬迁后，“蜜雪冰城家常菜馆”在一所学校旁的废弃大院重新开业，主打低价：1元的刨冰、2.5元的扬州炒饭、3元的汉堡……亲民的价格迅速吸引了学生和周边居民，小店常常座无虚席。
随着家常菜馆生意渐火，张红超在店门口增设摊位卖冰淇淋，逐渐回归冷饮主业。2007年，蜜雪冰城开始扩张，张红甫加入创业团队，开出第一家加盟店。
张红甫曾提到，哥哥上学时数学成绩优异，就读于财经类院校，“很会算账”。“他的计算不是想着怎么从顾客口袋多赚钱，而是琢磨自己如何把低价做到极致。”
当时市场上一款“火炬”蛋筒冰淇淋售价十几元仍畅销，张红超从中看到商机。他上网查询配方，采购原料反复调试，最终推出1元蛋筒冰淇淋，凭借高性价比打开市场。
此后，低价策略贯穿品牌发展。为突破冰淇淋的季节性限制，张红甫调配出1元的“卡布奇诺咖啡”，同样大获成功，他将其总结为“让消费者觉得值回票价”。
创业过程中，兄弟俩并非没尝试过高端产品，但都以失败告终。张红甫在日记中反思：“做生意就像过日子，适合自己的才最重要。咱不是走高端路线的料，就踏实做亲民产品，不必羡慕别人。”
成也低价，困也低价
蜜雪冰城的走红，让其商业模式备受关注。市场上主打低价的品牌不少，却唯独蜜雪冰城做到了规模领先。
盘古智库高级研究员江瀚分析，蜜雪冰城的成功得益于强大的供应链能力——通过全球采购与自产基地联动，大幅降低原料成本；同时，在下沉市场的布局成效显著，凭借精细化策略和高效单店运营，实现门店快速扩张与市场份额提升。此外，在反向消费成为主流趋势的当下，其价格优势恰好契合市场需求。
不过，也有分析指出，蜜雪冰城的发展既得益于低价，也受限于低价。
2024年，蜜雪冰城推出“1元冰杯”，相比市场上4-6元的同类产品堪称“价格杀手”，但随后因消费者反映“根本抢不到”，被质疑用噱头博流量。
同时，品牌数年间经历多次小幅涨价：2023年，蜜桃四季春、咖啡系列等多款产品涨价1元；2024年，广州多家门店公告“饮品（含冰淇淋）售价加1元”。尽管涨幅不大，但因原价低，涨幅比例显得较高，每次涨价都触动消费者神经，也引发外界对其低价路线可持续性的质疑。
江瀚认为，蜜雪冰城的低价策略正面临风险与挑战：“随着市场竞争加剧，对手纷纷加入价格战，容易导致成本失控，使企业陷入恶性循环。”
此外，产品质量问题也被认为与低成本、高速扩张相关。张红甫早在2016年就发现部分门店存在管理混乱问题，如缺斤短两、使用不新鲜柠檬等，他当时意识到“一味追求速度会忽视品质”。
“企业发展到一定规模，要停下来整顿，不能为了增长而增长，要做好运营让其良性发展。”张红甫虽已意识到扩张过快的问题，但面对蜜雪冰城的庞大体量，真正落实整改并非易事。
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