朝鲜半岛的人吃饭讲究自然发酵和节气变化。冷面泡菜这些大家可能听说过，但具体怎么吃为什么这么出名，很多人了解不多。泡菜被联合国认证成文化遗产，冷面还上过冬奥欢迎宴，今天就说说这些食物背后的故事。
平壤冷面用荞麦面煮在牛肉汤里，加雪梨片和辣白菜，配黄芥末吃。2018年平壤冬奥时给各国政要吃过，成了外交宴上的常客。开城那边有种叫铜碗饭的贵族吃法，九个小碗盛不同菜，白饭、鱼酱、凉拌菜摆成五行阵式，说是古代高丽王朝传下来的礼仪标配。
泡菜最特别的是越冬那款，江原道的大白菜腌好后涂辣椒酱，放陶罐里发酵。雪水虾酱苹果碎这些调料混进去，整个冬天都能慢慢变好吃。现在朝鲜科学院还在研究这个发酵技术，说是为了让味道更好。
平壤产的大同江啤酒拿过国际奖，用德国机器和妙香山泉水做的黑啤，喝起来有股焦糖味。街边卖的绿豆煎饼要泡三天绿豆磨浆，加肉末和泡菜丁煎脆，蘸洋葱醋汁吃不腻。这种小吃在电影《春天的华尔兹》里出现过，当地人叫它神仙煎。
打糕是糯米捶打成的米糕，正月里吃蘸蜂蜜，婚礼上染红色。木臼槌子要捶好久，现在年轻人直播做打糕当娱乐。神仙炉分上下两层，下面炖牛骨汤，上面蒸汽熏牛肉，一个炉子能吃两种菜，这种铜炉在玉流馆还能见到。
清曲酱汤是用发酵大豆做的，配上豆腐西葫芦，韩剧《请回答1988》里双门洞常出现，冬天吃特别暖心。松仁粥用的是白头山红松子磨的，撒金箔碎，以前是朝鲜国王生病时吃的补品，现在宾馆当早餐。
鸭肉炙是把鸭胸肉用五味子蜜腌了烤，配苏子叶卷饭。2019年文在寅访朝时吃过，说是和平象征。这些菜里有些食材很讲究，像松子油要申请专利，五味子来自边境野地。
朝鲜食物有政治因素，冷面配方国家管着算科技遗产，玉流馆厨师有功勋称号。咸镜道和黄海道的冷面口味不一样，分别酸辣和清淡，可能和资源分配有关。
最近还有新动向，平壤冷面被推荐给太空餐，说适合宇航员。有人用区块链卖松子油数字藏品，泡菜坛子被塑料替代后，江陵大学开发了智能窖藏设备。首尔有人复刻铜碗饭，做成小版五行食盒当艺术品展览。
从冬奥餐桌到路边摊，朝鲜吃食藏着历史记忆。有些菜因地域隔阂出了争议，比如泡菜制作方法的知识产权。这些食物不仅是吃的，也是文化符号，记录了朝鲜人的生活方式，值得后人看看。
以上就是小编为大家整理的朝鲜十大特色吃食：从街头小吃到宫廷佳肴全记录，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。