最近刷朋友圈，十个晒汤的朋友里有八个用的是珐琅锅——要么是勃艮第红的圆锅炖着番茄牛腩，要么是奶白色的深锅煲着菌菇鸡汤，连锅身的珐琅釉都泛着光，看得人忍不住想问：这锅到底是真好用还是智商税？
我去年双11凑单买了个经典款，拆箱时对着镜子拍了三张照片——红得像刚摘的樱桃，锅沿的弧度比奶茶店的芋圆还圆润。
结果第一次用就傻了：锅盖重得像块小砖头，我一个160斤的人端着走两步都胳膊酸，更别说女生单手颠锅了？
当时我妈在旁边笑：“你买的不是锅，是健身器材吧？”
但不得不说，炖肉是真的香！
上周炖红烧肉，大火烧开转最小火，我去客厅追了两集《繁花》回来，掀开锅肉香直接扑到玄关——肉皮糯得一夹就化，连汤汁都比普通锅浓三分。
后来才明白，是锅盖上的集水钉把水蒸气全兜回去了，根本不用中途加水，比我之前用的砂锅省心多了。
还有次炖羊肉，我怕膻味重，加了点白萝卜，结果炖出来的汤清得像茶，羊肉的鲜全锁在里面，我爸连喝了三碗，说“比外面馆子做的还地道”。
可清洁的时候我真想骂街！
上周煮了咖喱，锅壁上粘了点黄渍，用海绵擦半天没动静，又不敢用钢丝球——说明书说会刮花珐琅层。
最后查了小红书，用白醋泡了半小时才擦掉，站在厨房搓锅的我，像极了小时候被妈妈罚洗搪瓷盆的自己。
还有次急着洗碗，刚关火就端锅，手被烫得红了一片，现在抽屉里还躺着三副隔热手套，每次用都得先翻半天。
其实这锅值不值得买，关键看你是不是“炖锅党”。像我妈这种每天要煲药膳汤的人，用了半年都说“比砂锅强十倍”——保温好，早上炖的汤中午喝还是热的，而且不会像砂锅那样容易裂；但我闺蜜那种天天点外卖的人，买了半年就用了两次，现在搁在橱柜顶落灰，说“不如买个空气炸锅实用，至少能炸鸡翅”。
现在我算想明白了，珐琅锅不是什么“锅中爱马仕”，它就是个“有点小脾气的好用锅”。
它能给你炖出满屋子香的汤，但前提是你得接受它沉、难清洁、烫手；它能当炒锅用，但炒个青菜都得费半天劲，不如铁锅顺手。
就像谈恋爱一样，你喜欢它的优点，就得包容它的缺点。
你们有没有过这种“被颜值绑架”的购物经历？比如买了好看的骨瓷碗却从来不用，或者为了网红功能买了破壁机却闲置？其实厨具这东西，从来不是越贵越好，而是“用得上”才好。
珐琅锅走红的背后，不过是大家想给平凡的日子添点仪式感——哪怕炖个汤，也要用好看的锅，这样喝起来都觉得甜。
说到底，厨房的温度，从来不是靠某一件厨具撑起来的，而是靠你愿意为家人花的心思。
珐琅锅也好，铁锅也罢，能炖出热乎饭的，就是好锅。
你说对吗？
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