烧饼也是一种极能展现
一个地方口味偏好和烹饪方式的小吃
比如北京人爱吃麻酱
就有了麻酱火烧
江浙一带喜欢吃梅干菜
梅干菜烧饼遍布大街小巷
江苏是产蟹大省
蟹壳黄烧饼虽没加蟹黄
不过形似蟹壳与蟹黄的模样
烧饼到了川渝就是锅魁
但此锅魁可与咱们平时喝羊肉汤
搭配吃的锅盔不一样
而是“万物皆可夹”
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什么是锅魁？不出意外，对不少河南吃货而言，看到这俩字脑海里浮现出的第一个画面就是“又厚又结实的面饼”。其实这样想也没错，毕竟“锅盔”在河南餐桌上基本都是以这类现象出现。
但最近我们在郑州街头打探的这个锅魁，它形似烧饼，却与烧饼无关。它可以夹土豆丝、猪耳朵、大肠、凉粉等，凡是你能想得到的食材，都可以成为锅魁的完美CP。总而言之，想夹什么？任你随意。
吃货的问题也随之而来，不就是烧饼夹菜嘛，咋就不一样了？如果你这么想，那只能说明你太不了解这个小吃了。它虽然形似烧饼，但最大的亮点并不在它本身，而是它和任何一种食材搭档时，都能碰撞出不一样的美味。
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「凉粉锅魁」
刮凉粉，是不是一看到这个动作 ，瞬间就会想起夏天嗦凉粉的画面？但是在这个小档口，凉粉可是要夹在锅魁里吃的。刮下的凉粉，用红油辣子，料水、香菜等调料搅拌均匀，每一根凉粉都挂满红油的汤汁，然后一股脑塞进热乎乎的锅魁里。
这拌好的凉粉滑溜溜的，尤其挂满红油汤汁后，简直要香skr人。别说夹进烧饼里吃了，直接吃应该都很爽。没吃过这个的吃货此时也开始疑惑了，烧饼是热的，凉粉是凉的，这一凉一热能好吃吗？
咬下去的瞬间，就明白了它的美妙之处。锅魁的酥香一层层的在嘴巴里绽开，它不是那种软软的酥，是稍微有点脆的酥，很有牙感；然后就吃到了中间清爽利口的凉粉，它在嘴巴里断开，软软QQ的感觉，两种温度、口感完全不同的食物，在嘴巴里来回碰撞，层次分明又迷人。
「大肠锅魁」
肥肠锅魁，爱这口的吃货怎么可能错过。肥肠鼓鼓的，一口咬下去，软而弹牙，搭配尖椒的辣、红油的香。一口气吃完，巴适得板！
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小档口锅魁的口味大概有十几种，根据夹的食材不同，价格也不同。就拿最受欢迎的尖椒肥肠锅魁来讲，18元/个，无论是味道还是分量，都很在线。除了我们当天体验到凉粉锅魁、肥肠锅魁，店里还有拌猪肘锅魁、拌三丝锅魁、拌牛腱锅魁等，难怪有吃货已经连着来了很多次，每次来都要换一个口味尝尝。啥时候路过附近了，记得买上一个尝尝哦~
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店名：巷刻川味锅魁(郑州首店)
地址：郑州市金水区东风路街道园田路16号文雅小区12号楼1层附8商铺
营业时间：10:30—21:00
以上就是小编为大家整理的夹凉粉夹肥肠夹猪肘？有人说自己隔两天就得来吃一次，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。