1、香辣香菇肉片
【食材】
香菇、五花肉、青椒、小米辣、葱、蒜、食用油、老抽、蚝油、生抽、鸡精
【做法】
1. 香菇洗净、去除根部后切片；五花肉切好，青椒切条，小米辣切条，葱、蒜切好备用 。
2. 水烧开，放入香菇片焯水2分钟，捞出沥干水分
3. 锅中放油，油热后下五花肉，炒至金黄微焦 。
4. 五花肉炒熟后，加入葱蒜、小米辣爆香，调入少许老抽给五花肉上色 。
5. 倒入焯好的香菇，加一勺蚝油、一勺生抽，翻炒均匀；再倒入青椒，加少许鸡精，大火翻炒至青椒断生、食材入味即可出锅 。
2、麻辣手撕鸡
【食材】
鸡腿、姜片、料酒、香菜、辣椒面、小米辣、蒜末、葱头碎、生抽、蚝油、盐、花椒油、热油
【做法】
1. 鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒，煮20分钟左右至熟透。
2. 捞出鸡腿过几遍凉水，撕成细条，放入香菜。
3. 调酱汁：辣椒面、小米辣、蒜末、葱头碎放碗中，浇热油激香，再加生抽、蚝油、盐、花椒油，搅拌均匀。
4. 调好的料汁倒在鸡丝香菜上，抓拌均匀即可。
3、南瓜炒肉
【食材】
肉片、南瓜、姜、蒜、小米辣、生抽、淀粉、食用油、胡椒粉、蚝油、盐
【做法】
1. 肉片加1勺生抽、1勺淀粉、1勺食用油、少许胡椒粉，抓拌均匀，静置腌制。
2. 南瓜处理南瓜去皮，切成薄片备用。
3. 锅中放油，油热后放入南瓜片，翻炒至断生，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末、小米辣爆香，加入腌制好的肉片，翻炒至肉片成熟。
5. 倒入炒过的南瓜片，与肉片炒匀，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
4、鸭血烧豆腐
【食材】
豆腐、鸭血、葱段、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油、盐
【做法】
1. 豆腐、鸭血切成大小相近的方块，方便同步成熟；
2. 锅中倒油，油热后下小米辣、蒜片，小火煸炒出香辣味；
3. 转中火，放入鸭血、豆腐块，轻轻翻炒（避免豆腐破碎）；
4. 加生抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒上色后，加半碗清水（刚没过食材1/3 ），加入适量盐。盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让味道融合；
5. 开盖，汤汁稍收浓时，放入葱段，翻炒几下，借余热激发葱香，即可装盘。
5、清炒红薯叶
【食材】
红薯叶、蒜末、食用油、盐、鸡精
【做法】
1. 红薯叶洗净，摘除老茎老叶，沥干水分；
2. 锅中倒油，油热后下蒜末，小火煸出香味；
3. 转大火，倒入红薯叶快速翻炒，让叶片均匀受热；
4. 等到叶片变软，加入盐、鸡精调味，翻炒入味即可出锅。
6、爆炒鱿鱼仔
【食材】
鱿鱼仔、洋葱、小米辣、螺丝椒、蒜片、葱白、姜片、小葱段
【做法】
1. 水烧开，放入鱿鱼仔焯水15秒，捞出沥干；
2. 另起锅倒油，油热爆香葱姜蒜；
3. 倒入鱿鱼仔，炒干表面水分；
4. 加1勺生抽、半勺蚝油，翻炒上色；
5. 放入小米辣、螺丝椒丝，快速翻炒；
6. 倒入洋葱丝，炒至微软，加少许鸡粉提鲜；
7. 最后放小葱段，翻炒均匀即可出锅
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